一、材料准备
主料：キャベツ600g、人参50g
辅料：きゅうり2本(200g)、みょうが5個、青じそ20枚、粗塩大さじ1強、※重量の2%。、〜野菜のおかず〜、〜登紀子ばぁば〜、〜夏〜
二、制作步骤
步骤1、キャベツは軸を除き、葉を2枚に切り分けて重ねる。縦に3つに切ってから、2㎝幅のザク切りにし、大きいボウルに広げて入れる。
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步骤2、にんじんは皮をむき、3㎝長さ、7~8㎜幅の薄い短冊形に切る。きゅうりは両端を切り落とし、薄い小口切りにする。みょうがは小口切りにする。青じそは縦に包丁を入れて軸を切り離し、縦に巻いてせん切りにする。それぞれ、1のボウルに順に加え、全体に広げて重ねていく。
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步骤3、2に粗塩をふり、はじめは弱く、だんだんに強くもむ。しんなりとしたら水けをしっかりと絞って器に盛り、冷蔵庫でよく冷やす。好みでしょうゆ少々を落としてもよい。
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