这款鸭蛋黄做的酥饼实在是很像迷你版的小桃酥，再加上我用的是富得流油的海鸭蛋蛋黄，烤出来真的是酥到掉渣的感觉。如果你吃腻了传统桃酥，不妨试试这个咸香味十足的小桃酥，做法简单看完视频就会。记得一定要用流油的鸭蛋黄，这样做出来的才最好吃。
材料准备：
主料：鸭蛋黄2个、鸡蛋液25克
辅料：玉米油60克、低筋粉120克、泡打粉2克、白糖30克、盐2克、椰蓉少许
制作步骤：
步骤1、我用的是海鸭蛋剥出来的蛋黄，富得流油可以直接吃的那种，用擀面杖碾成细腻的蛋黄泥用。你如果用的是真空包装的，就要提前给蛋黄喷点白酒用烤箱烤一下烤出油来再碾碎了用。
步骤2、鸭蛋黄碾碎后加入鸡蛋液，也搅拌均匀。
步骤3、再分次倒入玉米油，每次加进去就充分的拌匀使其乳化，避免水油分离。
步骤4、等到所有油都倒完搅拌后，就变成了这种细腻的咸蛋黄糊糊了。
步骤5、此时再加入白糖和盐，继续拌匀。
步骤6、最后筛入低筋粉和泡打粉的混合物。
步骤7、用切拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，成为一个没有干粉的面团即可。
步骤8、按照差不多15克左右一个，将面团均匀的分割成若干份，然后每个面团都滚成圆球状。
步骤9、将饼干面团均匀的放到烤盘里，然后每一个都按压出一个浅坑来。
步骤10、在浅坑里撒上少数的椰蓉就算是做好了。
步骤11、烤箱提前用上下管180度预热好，然后放中层，有热风功能的也打开，烘烤差不多15分钟，表面变成金黄色就可以了。
步骤12、这个配方的饼干含油量比较大，所以在烘烤过程中会逐渐舒展开并且表面有少许开裂。
步骤13、烤好的饼干要彻底放凉以后才会达到最佳的酥脆口感，它吃起来的口感比较像迷你版的桃酥，带着鸭蛋黄的咸香口感，我是很喜欢吃这个味道，比起甜曲奇，这种带着点咸味的饼干更适合我的口味吧。当然了，为了让饼干口感最酥，它的油也是挺多的。所以从健康的角度来说，不建议大家一次吃太多呦~
