最近一直阴雨，整个人都寒起来了，喝上一碗“酥而不烂，浓而不膻”的清鲜羊肉汤 ，全身暖暖的
一、材料准备
主料：羊肉3斤、生姜30克
辅料：香葱5-6根、青花椒20粒、食用盐3克、白萝卜1个、金针菇100克
二、制作步骤
步骤1、这次我用的是带皮羊腿部分，还是老家带过来的羊肉浸泡2小时以上，在1小时的时候撒几粒花椒，目的是去除血水和减少膻味
步骤2、2小时后捞出羊肉，锅里放足够多的清水，冷水时放入羊肉，生姜片，花椒，香葱结，料酒，开大火煮开焯水
步骤3、大火烧开后撇去浮沫，一定要焯透水
步骤4、焯完水，捞出羊肉
步骤5、切成块
步骤6、砂锅里放入适量水烧开，一定要烧开，这样会减少膻味，汤更鲜美，放入切好的羊肉
步骤7、放姜片，香葱结，大火烧开，如果还有浮沫再捞出，盖盖子，中小火炖2小时
步骤8、中途捞出香葱结，继续炖
步骤9、可以直接清汤喝，也可以加萝卜
步骤10、快炖好，加盐
步骤11、关火加葱花，香菜
步骤12、我喜欢先调一碗清汤喝，碗里放盐，葱花，香菜，黑胡椒粉，舀一些羊肉原汤，冲进去，好喝
步骤13、也可以这样吃
步骤14、两碗下肚，全身暖和
