生活在客区，对于客家酿豆腐自然是没少吃，几乎每次跟本地同事出去吃饭都会点一道酿豆腐。这次试着在家做酿豆腐，做法上可能跟正宗的有所区别，特别是我用了太太乐的鲜鸡汁和芝麻香油，自家吃的味道自己喜欢就够了，哈哈……
材料准备：
主料：嫩豆腐4块、瘦肉50克
辅料：葱1根、香菜1根、小红椒1条、胡椒粉少许、酱油1勺、耗油半勺、太太乐鲜鸡汁1勺、盐少许、清水小半碗、太太乐芝麻香油少许、食用油适量、淀粉水两汤匙
制作步骤：
步骤1、准备材料。豆腐我买的是嫩豆腐，市场上的它已经是切好块的，改刀又太小块了，所以我直接就这么整块煮了。
步骤2、瘦肉带点肥肉剁成肉末，加少许盐、酱油、太太乐鲜鸡汁、一点胡椒粉，搅打均匀备用。
步骤3、豆腐中间用铁勺子挖个坑，不要挖穿了。
步骤4、把肉末填进豆腐坑里，填满，但不要突出太多。
步骤5、热锅倒入适量的食用油，开中小火。
步骤6、把豆腐有肉的一面朝下放入煎锅。
步骤7、煎到差不多的时候翻个面，继续煎另一面。
步骤8、调一碗酱料汁：太太乐鲜鸡汁一勺，酱油半勺，耗油半勺，芝麻香油少许，加小半碗热水调匀，淋入煎好的豆腐中。
步骤9、把一小条小红椒剁碎放入锅中一起煮。期间要多拨弄拨弄豆腐，以免豆腐粘锅烧焦。
步骤10、煮五六分钟汁差不多时四周淋上两汤匙淀粉水，煮开关火，撒上葱花和香菜末，用勺子把底部的汤汁淋到豆腐上即可。
步骤11、非常美味的酿豆腐就做好啦！很香哦！
步骤12、来试试吧！嘻嘻……
