一、材料准备
主料：低筋面粉80克、玉米淀粉6克
辅料：玉米油60克、牛奶60克、鸡蛋6个、细砂糖60克、柠檬汁5滴、用的是22.5*22.5的模具
二、制作步骤
步骤1、✨制作步骤：1⃣️筛入低筋面粉和玉米淀粉到盆中
步骤2、2⃣️玉米油加热到70℃后加入到面粉里
步骤3、3⃣️搅拌均匀
步骤4、4⃣️加入牛奶，搅拌均匀
步骤5、5⃣️分离蛋黄和蛋清，6个蛋黄加入到面粉糊中，搅拌均匀如下图✨6⃣️蛋清液滴入5滴柠檬汁准备打发成蛋白霜
步骤6、✨搅拌均匀的蛋黄糊备用~
步骤7、7⃣️蛋白分三次加入糖，打发到图中蛋白霜的状态，划重点❗蛋白一定要打发到位哦此时可以预热烤箱啦：上管145℃，下管165℃
步骤8、8⃣️打发好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀，不要过度搅拌以防消泡️
步骤9、✨翻拌均匀的蛋黄糊~
步骤10、9⃣️把翻拌均匀的蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀，就成了一大碗的蛋糕糊啦~(σ≧∀≦)σ
步骤11、1⃣️0⃣️水浴法烤古早蛋糕烤盘里加入大约40℃的温水，然后将22.5*22.5*5的模具放入到烤盘里铺好油纸，从高处将蛋糕糊倒入到模具中，之后稍微震一震除去大气泡就准备进烤箱啦～
步骤12、1⃣️1⃣️烤箱上管135℃，下管155℃，放入烤箱烤大约75分钟️【每个人烤箱脾气不同，一个小时的时候就可以看着点了，如果表面上色严重了，赶紧加盖锡纸】
步骤13、1⃣️2⃣️香甜松软弹弹弹的古早蛋糕新鲜出炉啦～香喷喷美滋滋
步骤14、我滴熊仔你吃蛋糕否~
步骤15、✨晾凉的古早蛋糕每块都是那么香甜松软有弹性~口感一级棒
步骤16、乐呵呵美滋滋古早蛋糕get√
步骤17、✨早些时候做的出了布丁层(蛋白霜打发的不到位)的古早蛋糕也是特别香，布丁层很Q弹，味道也很nice，感觉小宝宝会爱吃呢
步骤18、小爱心蛋糕
三、烹饪技巧
❗蛋白霜一定要打发到位才能做出古早蛋糕
❗不然容易出布丁层，不过出布丁层的蛋糕味道也是极好的