上次也做了一个香菇肉酱，感觉不成功，太咸了，这次重新改进了一下，感觉还可以。
一、材料准备
主料：香菇500g、肥瘦相间肉【各一半那种】150g
辅料：蒜10g、姜10g、料酒15g、老抽8g、生抽15g、辣椒酱40g、豆瓣酱25g、植物油适量、葱适量、香干2块
二、制作步骤
步骤1、猪肉切成肉末，加料酒，盐，鸡精腌制15分钟左右。
步骤2、香菇切碎。（我是用的拉蒜器，速度快一些）
步骤3、香干切碎。
步骤4、姜蒜切碎，干辣椒切段。（姜蒜多一点更香）
步骤5、调一个料汁：1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，2小勺白糖，1小勺盐，1小勺鸡精，1小勺五香粉，少许水。（五香粉可不加）
步骤6、热锅放油，油多一些，下入姜蒜，干辣椒炒香，再放1勺豆瓣酱炒出红油。
步骤7、下入肉末炒熟。
步骤8、再下入香菇和香干翻炒均匀。
步骤9、倒入料汁，加1碗水，加盖煮10分钟左右。
步骤10、最后淋入水淀粉勾芡。
步骤11、出锅装盘。
