香蕉蛋糕，一款香蕉口味的蛋糕，一个鸡蛋、一根香蕉制作过程简单易操作。香蕉本身润肠通便、降血压、助睡眠，其中富含丰富的钾离子、维生素A等多种营养素。
一、材料准备
主料：鸡蛋1个、熟透的香蕉1根
辅料：黄油50克、低筋面粉100克、木糖醇50g、熟透的香蕉1根、橄榄油少许（刷模具里）、泡打粉4克、盐1克、小苏打0.5克
二、制作步骤
步骤1、准备好以上食材
步骤2、将香蕉剥皮切成段放入盆中
步骤3、用勺子或者擀面杖将香蕉捣成泥
步骤4、黄油室温软化或者微波炉加热10-20秒
步骤5、将糖或者木糖醇倒入香蕉盆中
步骤6、先用打蛋器将两者初步混合
步骤7、再用电动打蛋器高速打发至黄油发白膨胀
步骤8、将一个鸡蛋打入碗中
步骤9、用打蛋器打散鸡蛋
步骤10、分三次将蛋液放入盆中，第一次加入鸡蛋液用电动打蛋器充分融合
步骤11、第二次加入蛋液，同样的用打蛋器混合
步骤12、第三次加入最后的蛋液，再搅拌混合
步骤13、最后黄油和鸡蛋混合完毕
步骤14、加入香蕉泥
步骤15、用刮刀混合
步骤16、将小苏打、盐、泡打粉混合
步骤17、筛入到黄油盆里
步骤18、筛入后用刮刀翻拌均匀
步骤19、充分把所有食材混合到位
步骤20、模具中倒入橄榄油或食用油
步骤21、将面糊倒入模具中，上面用刮刀抹平，在桌子上振几下即可，烤箱预热170度
步骤22、将模具放入烤盘中，放在下层，170度35分钟
步骤23、烤完放架子上冷却
步骤24、冷却后脱模
步骤25、切片！香蕉味超级浓郁，快来试试吧！
三、烹饪技巧
香蕉最好用熟透的，这样方便捣成泥，并且香味会更浓郁。此方用的模具长条吐司模具151x60x60mm可以参考一下。