这个外皮脆脆的，内里柔韧有嚼劲的面包应该还算不上法棍，那就叫棍子面包吧～～
一、材料准备
主料：高筋粉160g、黑麦粉40g
辅料：水150g、天然酵母40g、干酵母1g、盐4克
二、制作步骤
步骤1、将水、天然酵母依次加入，混合均匀后加入高筋粉、黑麦粉、盐、酵母混合成团。酵母可先用少许常温水化开后加入，这样有利于后续的发酵。
步骤2、将混合好的面团静置30分钟后，进行第一次折叠，上下左右四边各叠一遍，30分钟后重复折叠一次。完成两次折叠后放入冰箱冷藏发酵12-15小时。（这个对上班族很友好，第一天下班回去备好材料，静待一发，第二晚回去就可以直接进行下一步）
步骤3、一发完成，揉面垫撒粉、揉面盆边也撒点干的面粉，用刮板辅助刮一下，倒扣，让面团的自重促使整个面团完整地掉在揉面垫上。
步骤4、分割成4份
步骤5、轻轻地揉圆，尽量少破坏一些气孔。盖上保鲜膜松弛40分钟。
步骤6、用指尖轻轻按压醒发好的面团
步骤7、上下对折
步骤8、再向中间折叠一次，接口收紧
步骤9、整型完成
步骤10、再次醒发30分钟
步骤11、喷水撒干面粉
步骤12、割包
步骤13、200度预热15分钟，烤盘一起预热。200度上下火烘烤18分钟。面团开烤前喷一次水、开烤后5分钟喷第二次，5分钟后第三次。
步骤14、切面还不错
三、烹饪技巧
这款棍子面包放凉后外皮会逐渐变柔软，吃不完的面包可放冰箱冷冻保存，要吃的时候用蒸锅蒸5分钟即可（冷水上锅蒸）。