农家自己养的鸡，要过年了，准备好3只鸡过年吃，鸡肉切块，一部分炖鸡汤，一部分红烧，鸡杂用小米椒爆炒，酸酸辣辣，很下饭的一道菜。
材料准备：
主料：鸡杂500g、泡椒5个
辅料：青椒1个、大蒜2个、花椒少许、山药1小根
制作步骤：
步骤1、鸡胗鸡肝鸡心切片，鸡肠切成一段一段的。
步骤2、准备好姜，蒜，大葱，辣椒，野山椒，山药片。
步骤3、先炒香葱，姜，蒜，放一些花椒煸出香味。
步骤4、倒入鸡杂，大火翻炒。
步骤5、加盐，生抽，老抽，加一点点水焖煮一下下，炒好后加蒜叶，辣椒翻炒一会儿，起锅装盘。
步骤6、酸酸辣辣的鸡杂，配上白米饭，香。
