这几天桂林的天气骤降十几度，菜炒出来就冷了，突然想起来冰箱里还有买的鸭胗，今天就做一个干锅吧。
一、材料准备
主料：鸭胗10个、卤鸭胗料：
辅料：姜1块、八角1个、香叶2片、沙姜1颗、桂皮1块、豆蔻2颗、老抽适量、生抽适量、盐2勺、料酒适量、干锅配料：、中号青辣椒8个、中号红辣椒2个、芹菜3根、青蒜3根、胡萝卜2根、调料：、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、水少许
二、制作步骤
步骤1、鸭胗洗净后放入高压锅中，放入刚好平着鸭胗的清水，放入老姜、老抽、料酒、配料表里的全部香料、压15分钟。
步骤2、取出来切成薄片备用。
步骤3、辣椒、青蒜头、切好备用。
步骤4、胡萝卜切好后，锅中放入少许油先稍微炒一下，放一点点水焖一下再盛出来备用。
步骤5、芹菜洗净切成段。
步骤6、锅中放入适量的油，下辣椒、蒜白、盐、生抽、炒匀。
步骤7、先放入芹菜、再放鸭胗、少许盐，炒匀。
步骤8、放入胡萝卜炒匀。
步骤9、最后青蒜叶切成段放入锅中，稍微放一点点的水，适量的盐、少许鸡精、炒匀即可出锅！
三、烹饪技巧
注意：洗鸭胗的时候可以倒一点白醋，这样既可以去除腥味，也能去除上面的黏液。