一、材料准备
主料：低筋面粉160克、黄油80克
辅料：鸡蛋液40g、糖粉38克、栗子泥140克、蛋黄1个、黑芝麻少许、裱花袋一个
二、制作步骤
步骤1、提前准备好软化的黄油（室温下自然软化）我用发酵黄油，不仅香，且起酥效果更佳
步骤2、黄油软化到用手指轻轻按压有明显指印即可加入糖粉
步骤3、用电动打蛋器打发至体积变大，黄油变白，呈羽毛状
步骤4、分三次添加鸡蛋液，每次添加入常温鸡蛋液打发至与黄油完成融合，再继续加入打发，避免出现油水分离
步骤5、这是全部添加完蛋液打发的状态，呈蓬松状
步骤6、再筛入低粉
步骤7、用橡皮刮刀轻轻翻拌，按压至无干粉即可，切记不要搅拌操作，避免面团起筋
步骤8、然后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，松弛一小时
步骤9、取出松弛好的面团，分成两份，搓成长条，这时，开始预热烤箱180度10分钟
步骤10、再用擀面杖擀成长方形，约0.3cm厚，将栗子泥装入裱花袋中，剪一个约5角钱硬币大小的口，挤在面团上
步骤11、再轻轻将面团卷起，搓成长条（不要太长，皮太薄会烤爆馅哈），然后切成约2.5-3cm的块状。再将另一份面团同上面这个步骤做好即可
步骤12、刷好蛋黄液，表面撒上黑芝麻点缀
步骤13、放入烤箱，180度20分钟
步骤14、烤制过程，已经看到一口酥开始起酥了，好香啊～
步骤15、出炉晾凉后，就迫不及待的连吃三个了（一次可做18-20个的量）
步骤16、也太酥了吧下午茶约吗（喜欢表面金黄一点的颜色，可多刷一层蛋黄液哈）
三、烹饪技巧
1、栗子泥可自制或市售，一定要干一点，才容易成团，这样最适合做酥饼馅或面包馅料。
2、附自制栗子泥配比：
a、板栗 300克（煮熟，祛壳）
b、水 150克（与板栗放料理机打成泥）
c、糖45克，淡奶油30克，黄油30克
d，用不粘锅，将打好的栗子泥加入黄油、淡奶油和糖不断翻拌炒熟，让栗子泥最后炒成能抱团即可使用。