终于等到鲜到鲜得的带鱼了。在所有鱼类中带鱼是我的最爱，肉质鲜美，而且刺少，还特别容易剔除。今天收到鲜到鲜得的中段带鱼，迫不及待的先做个香酥炸带鱼
一、材料准备
主料：带鱼250克、料酒1汤匙
辅料：白胡椒粉适量、蚝油半勺、盐适量、味极鲜适量、老抽少许、生粉适量、鸡蛋2个、生姜2片、葱适量
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得中段带鱼处理起来非常简单，只需要去除内脏清洗干净就可以了。将带鱼剪成小段，加料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、盐、葱姜丝。
步骤2、搅拌均匀腌制20分钟，让带鱼充分入味
步骤3、腌制带鱼时间调个面糊。两个鸡蛋打散后少量多次加入面粉，边到边搅拌，直至成流线型的面糊状
步骤4、锅中烧油，油温6成热时放入裹好面糊的带鱼
步骤5、中小火炸成两面金黄色，火一定不能太大，否则表皮容易糊，里面肉还不容易熟
步骤6、炸好后捞出控油、装盘
步骤7、用孜然粉和辣椒面混合调成味碟，蘸着吃又是另外一种味道
步骤8、带鱼表皮金黄酥脆
步骤9、里面肉质饱满、鲜嫩。整袋带鱼都选用的是带鱼的中段部分，所以肉质特别饱满
三、烹饪技巧
炸带鱼时油温不能过高也不能过低，过高容易糊，过低又炸不出金黄酥脆的口感，所以用中小火调节最合适