一、材料准备
主料：鸡胸肉2块、黑胡椒粉1克
辅料：腌肉料2克、盐一大勺、料酒2勺、鸡蛋2个、面包糠400克、玉米淀粉400克
二、制作步骤
步骤1、准备鸡胸肉。将表面的油和筋膜去掉。
步骤2、将鸡胸肉从中间片开，一分为二。
步骤3、用刀背来回敲打鸡胸肉，让鸡肉组织变的松散。敲好后鸡胸肉会比之前变大一圈。
步骤4、将鸡胸肉放入盆中，加盐。
步骤5、料酒。
步骤6、黑胡椒碎。
步骤7、腌肉料。（包含姜粉、辣椒粉、脱水大蒜、脱水洋葱等）
步骤8、用手按摩，让鸡胸肉更加入味。
步骤9、将鸡胸肉放入保鲜袋。
步骤10、腌制过程至少两个小时。也可以放入冰箱冷藏腌制一夜，这样更加入味。
步骤11、取出腌好的鸡胸肉。
步骤12、将两颗鸡蛋打散。
步骤13、将腌好的鸡肉放入玉米淀粉中。将鸡肉充分的沾满淀粉，多蘸几遍，淀粉要蘸厚一点。
步骤14、再裹上鸡蛋液。
步骤15、再蘸面包糠。面包糠要蘸均匀。
步骤16、这样就准备就绪了。鸡排准备的过程中，油要准备好，裹好面包糠后就直接下锅了。
步骤17、油温6成热，下鸡排。
步骤18、下锅后不要马上翻动，一面定型后再翻另一面炸。
步骤19、看到鸡排表面成金黄色就可以了，一定要小火慢炸（可以用筷子扎一下鸡肉，如果很轻松的扎过去，鸡排就熟了）
步骤20、完成了！可以根据自己喜欢的口味在鸡排表面撒上干料。
步骤21、也可以挤上番茄酱、沙拉酱蘸着吃。随你的心意，自己做的怎样都好吃！
三、烹饪技巧
鸡排一定小火慢炸，淀粉多裹一点，这样才能做出外酥里嫩的鸡排！