一、材料准备
主料：饼皮、鸡蛋2个（大概103g）
辅料：纯牛奶280克、低筋面粉79克、可可粉6克、玉米淀粉20克、白砂糖32-35克、盐一小撮、黄油14克、馅料、淡奶油300克、奶粉60克、糖15克、盐1克、奥利奥饼干碎45克
二、制作步骤
步骤1、黄油隔水融化低筋面粉、可可粉、玉米淀粉、细砂糖和盐搅拌均匀
步骤2、另取一个碗，鸡蛋打散，加入牛奶搅匀，分次倒入粉类混合物中，搅拌均匀
步骤3、加入融化的黄油，拌匀
步骤4、面糊糊过筛两次
步骤5、盖保鲜膜放冷藏备用
步骤6、平底锅小火预热，擦薄薄一层油，大概手指放在锅上感受到微烫的热气，倒入一勺面糊，立刻晃动平底锅，摊成薄薄的圆饼，等到表面凝固，冒小泡泡，翻面，等几秒钟取出平放在保鲜膜上，要摊平，否则有褶皱
步骤7、等待饼皮放凉的过程中，打发奶油，奶油加糖和盐打至五六分发，加入奥利奥碎，打至九分发
步骤8、冷却好的饼皮4/5张交叉叠放在一起，形成长条，铺上奶油，抹平
步骤9、将长边的圆边分别向里折
步骤10、卷卷卷，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
步骤11、切面大概这个样子
三、烹饪技巧
卷的时候稍微提起来卷，防止把奶油压出去
每次舀面糊之前，先搅拌一下全部面糊，防止沉淀
倒入一勺面糊，晃动平底锅后，如果还有剩余的没有沾在锅底的面糊，就倒回盆中
每次摊完一张，准备湿毛巾，将平底锅放在湿毛巾上降一下温，用保鲜膜包起来等待冷却