长期在内地呆着，想吃正儿八经的椒麻鸡，外面买的不地道，就只好自己动手丰衣足食咯～
一、材料准备
主料：三黄鸡（鸡琵琶腿也可以）1只（或4只鸡琵琶腿）、紫洋葱1个
辅料：大葱1根、香菜2根、姜片3片、花椒粉2小勺、盐适量、糖1小勺、干红辣椒10个（按个人喜好适当调整个数）、青花椒2小勺、香叶3片、桂皮1段、花椒油1小勺、生抽2-3小勺、熟白芝麻适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、三黄鸡（或鸡琵琶腿）洗净备用
步骤2、撒上适量盐和花椒粉涂抹均匀，放置一边去处理其他所需材料
步骤3、切2小段大葱，5-8个红辣椒，香叶3片，桂皮1段，青花椒一小勺，生姜3片
步骤4、将上一步备好的材料放进锅里煮，等水开了再煮3分钟，之后将腌制的三黄鸡（或鸡琵琶腿）放进煮好的调料水中煮15-20分钟，煮到筷子能插进肉里就可以了。
步骤5、在煮鸡肉的同时可以将葱白、紫洋葱、干辣椒切成丝备用
步骤6、待鸡肉煮15-20分钟之后，捞出鸡肉，将鸡汤趁热倒入放置葱丝和洋葱的大碗内，然后等鸡肉不烫手的时候撕成丝放进有鸡汤的碗里，将香菜切段放进鸡肉
步骤7、锅内热油，油热之后将一小勺青花椒和干辣椒煸香，泼在有香菜的撕好的鸡肉中，然后给鸡肉中放适量盐、糖、生抽、花椒油、熟白芝麻，香喷喷的椒麻鸡就做好了，开吃
三、烹饪技巧
1.干辣椒按照个人喜好选择放的个数；
2.在最后煸炒辣椒和花椒时候，因为干辣椒很容易炒糊，可以提前放在水里泡一会儿；