舟山渔场，作为世界四大渔场之一，位于南北洋流交汇处，海水冷暖交替，造就了舟山带鱼独有的肉厚油润、入口溶化般细嫩的特点。鲜到鲜得舟山带鱼，以雷达网定位捕捞，富含油脂，肉质细嫩，营养丰富，老少皆宜
一、材料准备
主料：带鱼中段10段、盐1茶勺
辅料：料酒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、生抽1勺、椒盐粉适量、白芝麻适量、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、舟山带鱼，提前常温解冻
步骤2、取出，洗净，放入腌料：料酒，蚝油，盐，白胡椒粉，生抽，食用油，抓匀腌制30分钟
步骤3、烤箱预热200度10分钟，烤盘放入锡纸，锡纸刷油，防粘连
步骤4、腌制好的带鱼段，均匀放在锡纸上，腌鱼的料汁放旁边备用
步骤5、上下火中层，200度烤10分钟
步骤6、“叮”带鱼翻面，刷腌鱼汁，再烤10分钟
步骤7、“叮”打开烤箱门，带鱼的香味扑鼻而来
步骤8、装盘，撒上椒盐粉，撒上白芝麻点缀
步骤9、成品，鱼香四溢，诱人食欲
步骤10、成品，食指大动，入口细嫩，肉厚油润
三、烹饪技巧
1. 鲜到鲜得带鱼中段，提前常温解冻。
2.我用的是荣事达烤箱，温度偏低，给大家作参考。