小炒荷包蛋，不一样的荷包蛋，做法简单，鲜香嫩辣。
材料准备：
主料：鸡蛋5个、大蒜适量
辅料：生姜适量、小米椒3个、青椒3个、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、盐半勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺
制作步骤：
步骤1、将五个鸡蛋依次在锅中煎至两面金黄。
步骤2、蒜姜切末，小米椒和青椒切成小圈圈。
步骤3、荷包蛋改刀切成小块。
步骤4、碗里放两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺盐、一勺淀粉，再来半碗水搅拌均匀。
步骤5、锅热倒油，放入蒜姜末和一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤6、把荷包蛋倒进去翻炒均匀。
步骤7、倒入调好的酱汁，中小火煮进味。
步骤8、煮差不多就把青红椒撒进去，开大火收汁，就可以出锅了。
步骤9、装盘，好吃的小炒荷包蛋就做好了。
烹饪技巧：
荷包蛋一定要煎到全熟，煎成老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。