这道菜我个人是比较偏爱的，肉嫩味香，很下饭，偶尔改善一下伙食选这道菜没错。
一、材料准备
主料：牛肉300克、泡椒适量
辅料：小米椒适量、红辣椒适量、姜、蒜、香菜适量、料酒适量、花椒适量、淀粉适量、老抽适量、盐、鸡精、蚝油适量
二、制作步骤
步骤1、材料清洗干净备好（牛肉、姜、蒜、香菜、泡椒、小米辣、红辣椒）备注：牛肉用淀粉、料酒、盐、花椒腌制。
步骤2、起锅热油，爆香：姜、蒜、花椒
步骤3、加入腌制好的牛肉翻炒至变色（全程大火）
步骤4、加入老抽上色，翻炒均匀
步骤5、用碗盛出备用
步骤6、起锅热油，放入泡椒、小米椒、红辣椒爆香（激发出辣味）
步骤7、加入刚刚盛出来的牛肉
步骤8、翻炒均匀
步骤9、加入香菜翻炒均匀，再放入：盐、鸡精、蚝油调味
步骤10、出锅装盘即可
三、烹饪技巧
1:淀粉注意量，不要过多
2:牛肉用的是里脊部位
3:不喜欢吃香菜的可以用芹菜代替