一、材料准备
主料：黄牛肉150克、小米辣6条
辅料：蒜5瓣、香菜适量、生姜3片、鸡蛋清1个、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、食用油适量、香油适量
二、制作步骤
步骤1、1.准备材料：黄牛肉切薄片，小米辣切粒，蒜切片，姜切丝，香菜切段。刀具：金娘子锋钢小菜刀
步骤2、2.腌制牛肉：碗中放入1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，一个鸡蛋清，1勺淀粉，抓至粘稠，加点香油抓拌一下腌制15分钟。
步骤3、3.起锅烧油放姜丝，蒜片，小米辣爆香，然后下牛肉大火煸炒，要快速，不要全炒熟，放适量盐，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀。
步骤4、4.把腌牛肉剩下的料汁倒进去，继续翻炒。
步骤5、5.把香菜放进去翻炒几下就可以出锅啦。
步骤6、6.这道小炒牛肉已经制作完成啦，香辣咸鲜，大口的吃肉，满足感爆棚。
三、烹饪技巧
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