一、材料准备
主料：肉糜500g、芹菜毛重1200g
辅料：盐0.5勺、花椒20粒、姜葱若干、生抽3勺、料酒2勺、蚝油2.5勺、白胡椒粉适量、白糖8g、食用油1勺、麻油1勺、肉皮冻（可选）适量、饺子皮1000g
二、制作步骤
步骤1、花椒熬水，花椒捞出来丢弃，花椒水待凉备用食用油，加热，待凉备用
步骤2、葱，切花；姜，切末
步骤3、芹菜，摘叶，洗净，切成小丁
步骤4、芹菜丁用盐拌一拌，腌2分钟后，用布拧去多余的水分⚠️不要拧太干
步骤5、将芹菜丁和肉糜混合后，加入：生抽/蚝油/料酒/白糖/白胡椒粉/花椒水/葱花姜末，混合均匀再加入晾凉的食用油和麻油，再混合均匀如果想要饺子咬开有汤汁的话，或者芹菜丁一不小心挤太干的话，加入适量的肉皮冻，混合均匀
步骤6、包饺子啦啦啦
步骤7、饺子出锅，能吃啦！记得【恒顺香醋】先倒上！蘸着吃才有味儿！香啊！走一个！
三、烹饪技巧
注：勺，就是吃饭喝汤用的瓷勺子