材料准备：
主料：长茄子1根、肉末100g
辅料：金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油植物调和油适量、杭椒2个、小米椒2个、葱姜蒜各适量、淀粉2勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐2克、鸡精1勺
制作步骤：
步骤1、准备好食材。
步骤2、将肉剁成肉末，放入料酒、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
步骤3、杭椒、小米椒、姜、蒜切碎备用。
步骤4、茄子冲洗干净先切段，再切条，撒上淀粉，让给个茄子都均匀的裹上淀粉。
步骤5、锅中倒入适量金龙鱼特级初榨橄榄油。
步骤6、油温六七成色放入茄条炸至稍微金黄色就可以捞出控油。
步骤7、把炸茄条的油倒出，留少量底油爆香肉末炒至变色。
步骤8、把小米椒、杭椒和姜蒜倒入锅中煸炒出香味。
步骤9、再倒入蚝油和生抽、老抽翻炒均匀上色。
步骤10、把炸好的茄条倒入锅中翻炒均匀。
步骤11、放入适量白糖、盐、鸡精和适量清水煮至更入味。
步骤12、最后再撒上葱花。软糯香而不腻的肉末烧茄子就好啦，做法简单易学。
步骤13、不光好看更好吃，缺点就是太费米饭啦
烹饪技巧：
因为茄条外有淀粉所以并不吸油所以一点不费油口感也不油腻。