一、材料准备
主料：易小焙南方馒头自发粉200克、鸡蛋1个
辅料：砂糖30克、温水约60克
二、制作步骤
步骤1、食材易小焙南方馒头自发粉200克、鸡蛋1个，砂糖30克
步骤2、将馒头自发粉倒入玻璃碗里（无需再加酵母）、放入砂糖、敲入鸡蛋。
步骤3、倒入约60克温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
步骤4、揉面垫撒上一层薄面粉，将面团用擀面杖擀开，不用擀太薄。
步骤5、用压花模具压出星星，压过的面皮再揉成面团擀开，再压出星星形状。
步骤6、烤盘垫张硅油纸，将压好的星星放在硅油纸上。
步骤7、放入微蒸烤料理机，选择发酵功能，35℃发酵8分钟，里面放杯温水。
步骤8、发酵好后取出温水，选择蒸汽功能100℃蒸6分钟（因为鸡蛋有腥味，所以用碟子装了几滴香草精，加了点水一起蒸，蒸好后很香，没有腥味）。
步骤9、蒸好后不要马上出炉，焖5分钟再出炉，以免馒头塌陷。
步骤10、可爱的小星星馒头，小朋友很喜欢吃。
步骤11、松软美味。
三、烹饪技巧
1.不同品牌的面粉吸水性不同，鸡蛋大小也不一样，水不要一次性倒进面粉里，分次加入，避免水太多。
2.没有微蒸烤料理机可以放入锅里隔水蒸。
3.馒头蒸好后不要马上出炉，焖5分钟左右再取出来。