鲅鱼，学名马鲛鱼，在黄渤海沿海地区非常常见，熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一。由于熏鲅鱼味道鲜美,价格实惠,且经过处理后利于储存,深受广大百姓喜爱，更是被我们海边人设为一道不可缺少的宴请宾客的菜肴。
材料准备：
主料：鲅鱼1000g、料酒2勺
辅料：生抽4勺、红烧酱油1勺、糖1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、姜1块、大葱1根、淀粉适量、植物油适量
制作步骤：
步骤1、鲅鱼洗净，斜切成小块。
步骤2、加入4勺生抽、1勺糖、2勺料酒、1勺红烧酱油，1勺五香粉、1勺胡椒粉、少许盐、姜片、葱段，轻轻拌匀。
步骤3、保鲜膜包好冷藏腌渍隔夜。
步骤4、隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。
步骤5、在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块裹上淀粉，防止炸的时候喷溅。
步骤6、油热后，加入鱼块，转中小火。
步骤7、油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。
步骤8、沥油后装盘，熏鲅鱼就完成了。
步骤9、成品照
步骤10、成品照
烹饪技巧：
1.切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌。
2.熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看。
3.油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多。
4.喜欢颜色深一点的话，可以多加点红烧酱油。