腌制酸辣椒的方法很多，到底怎样腌制酸辣椒才不会变软，又容易保存呢？今天我就把这个从我妈妈那里学来的方法分享给大家，喜欢的可以收藏起来，一起动手做起来吧！
一、材料准备
主料：尖椒10斤、盐150克
辅料：水适量
二、制作步骤
步骤1、选择霜降后，无破损的尖椒，剪掉尖椒把，这样就不会进水变软！
步骤2、水烧开，放入一勺盐！
步骤3、放入尖椒焯水30秒左右，浅绿色变深绿！
步骤4、关火，赶紧捞出来！
步骤5、晾至温热备用！
步骤6、加入适量的盐拌匀！让盐均匀的裹在尖椒上！（盐不要太多，10斤尖椒3两盐的比例即可！）
步骤7、放入无油无水干净的玻璃瓶中，密封发酵20天左右就可以吃了！（玻璃瓶清洗干净后，倒入适量的开水烫一下，晾干水分，或者擦干水分，这样腌制出来的东西不会变质！）
步骤8、玻璃瓶没有装下，剩下的我装在干净的饮料瓶中，拧紧盖子可以放几年都不会坏，吃的时候直接把饮料瓶中间切开就可以轻松取出腌辣椒了！拿来炒魔芋，炒肉，炒牛肉，炒牛肚都特别好吃！
步骤9、成品图
步骤10、成品图
步骤11、成品图
步骤12、成品图
步骤13、成品图
步骤14、成品图
