腌制篇#自制泡菜芥菜

最近忙了下，很多菜谱没及时上传，有些照片也找不到了，就将就着看下吧！那时候，钙菜市场价五块钱一斤，没怎么买，等到他降价到两块钱左右，买了很多，一个人又吃不完，然后就有了自制芥菜。

一、材料准备

主料：钙菜4颗、红辣椒4个

辅料：蒜头7瓣、八角3个、生姜4块

二、制作步骤

步骤1、锅中放水，加入准备好的配料，烧开，沸腾3－4分钟，熄火，放凉。将钙菜洗净，挂起来晾晒，水分干了即可。

步骤2、将准备好的配料放入瓶中，放入钙菜，倒入煮好的配料水，并在上面放入木棍，压住。

步骤3、第二天时候，钙菜开始微微转黄。

步骤4、第三天时候，水已开始变黄。

步骤5、放上自制食品。

三、烹饪技巧

1、配料水可以多熬几分钟，这样子更浓稠。

2、瓶子清洗过，水分一定要晾干，保证无菌，不然泡菜容易坏。

3、水要没过泡菜，如果要泡菜浮出来，要用重物压住他，避免泡菜直接接触空气。