手撕包菜是一道很下饭的家常菜，我在川菜做法的基础上加入了湘菜的灵魂——小米椒，使得这道菜更具有吸引力。
一、材料准备
主料：包菜半棵、五花肉250克
辅料：蒜苗3根、小米辣3个、二荆条2个、盐适量、生抽适量、老抽适量、蒜片适量、姜片适量、料酒适量
二、制作步骤
步骤1、将所有食材清洗干净并准备就绪，这就是这道菜所有的主材和配料了，很简单吧。
步骤2、将新鲜的五花肉洗净切小片，肥肉放一边，瘦肉放一边。
步骤3、将蒜苗、二荆条、小米辣斜刀切小段备用，蒜瓣、姜片切片备用。
步骤4、将包菜（也叫白菜，这道菜以牛角白菜最佳，没有的话普通包心白菜也可以）外层叶子撕下几层不要，然后整个清洗赶紧后切开，注意里面不要再清洗了，不然炒出来水分多不好吃，然后用手撕成大小差不多的块备用。
步骤5、热锅下少许食用油将锅内润滑，然后先下肥肉小火慢煎把油煎出来。
步骤6、肥肉煎的差不多了放入瘦肉一起继续煎至变色。
步骤7、开始对肉调味和颜色，加入适量老抽（主要是变色），然后加入适量生抽、盐、料酒，并放入准备好的辣椒和姜蒜一起大火翻炒几下。
步骤8、直接开大火加入撕好的包菜，刚开始菜很蓬松，炒熟了就软下去了，不停翻炒。
步骤9、包菜塌软的差不多了时候加入蒜苗然后开始调味，继续加盐、白糖（提鲜）、味精，由于肉之前已经调过味了，所以这就要注意把握调料的量。
步骤10、出锅装盘，一道下饭的家常手撕白菜就好了。大家一起来试试吧～
