材料准备：
主料：さつまいも1本(400g)、牛蒡1本(120g)
辅料：蓮根4㎝(120g)、人参1/2本(120g)、さやいんげん(ピーマンでも)6本(60g)、鶏もも肉2枚(600g)、【甘酢あん】、きび砂糖大さじ4、薄口醤油大さじ4、米酢大さじ4、だし大さじ4、【水溶き片栗粉】、片栗粉小さじ2、水小さじ4、〜肉のおかず〜、〜秋冬〜
制作步骤：
步骤1、切る。全て皮はそのまま残す。さつまいもは1.5cm幅の輪切りにして水にさらし、水けを拭き取る。ごぼうは7mm幅の斜め切りにする。れんこんは縦半分に切り、7mm幅に切る。にんじんは7mm幅の輪切りにする。さやいんげんは長さを半分に切る。鶏肉は10等分に切り、塩・こしょう各少々をふり、かたくり粉を薄くまぶす。
步骤2、揚げる。揚げ鍋に揚げ油を入れて中火にかけ、油の温度が低いうちに野菜を入れ、じっくりと火を通して素揚げにする。火が通り、表面がカラリと揚がったら取り出し、油をきる。同じ揚げ鍋を180℃にして、鶏肉をカラリと揚げる。
步骤3、甘酢あんを作る。別鍋に甘酢あんの材料を入れ、中火にかける。煮立ったら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。器に食材を盛り、甘酢あんをかける。