材料准备：
主料：羊腿肉1000克、胡萝卜1个
辅料：葱1颗、姜1块、花椒15克、椒粉5克、老抽2勺、料酒2勺、盐2勺、油适量、香油适量
制作步骤：
步骤1、羊腿肉洗净，放入清水中，加2勺料酒，浸泡2个小时，泡出羊肉内部的血水。
步骤2、把羊肉重新清洗一遍，切小块，放入绞肉机绞成肉馅，
步骤3、提前1小时把15克的花椒放入碗中，加入半碗温开水，泡出花椒水，用滤网滤除花椒，把花椒水倒入肉馅中，用筷子搅匀。一次不要全倒碗，一点一点倒，看到肉馅变得比较稀软了就可以了。然后加入老抽，继续搅拌均匀。
步骤4、胡萝卜切丝，然后再切碎；葱切末，姜切末。
步骤5、加入2勺食盐，加入香油，用筷子沿一个方向搅拌上劲，这样饺子煮出来后馅料抱成团，不干不散。
步骤6、和面，擀皮，包饺子。
步骤7、这些步骤大家都知道，这里就不再详细说了。
步骤8、煮饺子时，水开后先在锅中放1勺食盐，煮出来的饺子不会粘连，饺子皮也不容易破。
步骤9、成品图
步骤10、来盘尝尝
