一、材料准备
主料：高筋面粉100克、低筋面粉38克
辅料：盐1.8克、细砂糖5克、冰水75克、黄油90克、表面刷蛋白液少许、表面蘸细砂糖适量
二、制作步骤
步骤1、食材大合影；
步骤2、高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖同入揉面盆中，搅拌均匀；
步骤3、倒入冰水，揉成无干粉的面团；
步骤4、将面团放在案板上，揉到较光滑状态；放一旁用揉面盆扣住，松弛几分钟；
步骤5、将黄油置于保鲜袋之间，擀成方形或者长方形；
步骤6、将面团擀成长方形面片，面积是黄油片的2倍，将黄油片铺在面片上；
步骤7、左右对折，将黄油完全覆盖住，捏严封口，上下两边也捏严；
步骤8、将面片轻轻擀压几下，使面片和黄油紧紧贴合；用保鲜袋包裹严实，入冰箱冷藏松弛15分钟左右；
步骤9、将冷藏松弛好的面片擀成长方形面片；
步骤10、左右分别向中间1/3处对折；
步骤11、再对折，用保鲜袋包严实，入冰箱冷藏松弛15分钟；
步骤12、将冷藏好的面片再次擀成长方形面片，重复步骤9、10和11共2次，即一共是3次；
步骤13、此时美的微蒸烤料理炉PG2311w需预热170度；烤箱内的温度随时显示在LED显示屏上，温度达标后会有提示音，并自动保温；
步骤14、将面片擀成厚约0.3cm的面片，用叶形模具切割；
步骤15、并用刀尖在表面上划出叶脉的纹路；表面刷蛋白液，并撒适量粗砂糖；处理好的千层派生坯码放在铺了油纸的烤盘上，彼此间留出2公分空间；
步骤16、将铺放生坯的烤盘送入烤箱中层；上下火170度，35分钟；出炉后将千层派轻轻转移到晾架上，凉后食用。
步骤17、叶子千层派，薄如纸片，奶香浓郁！
步骤18、叶子千层派，层多酥香，奶香浓！
步骤19、奶香的叶子千层派，颜值高！
三、烹饪技巧
1. 这款千层派以高筋面粉为主，多折叠几次，烤出来的面皮越薄越酥脆；
2. 面团和黄油的温度保持一致可以让黄油更好的遍布在面皮中；擀的时候不要过度擀压，防止破层而混酥；
3. 我用的美的微蒸烤料理炉PG2311w，集微波、蒸汽、烘烤3种功能于一身，23升的容量听着小但实际空间足够大，加热迅速且均匀；操作简单，在旋钮上有LED显示，一目了然；增加了预热功能并且有提示音不时来提醒，不用再自己猜时间和温度了；这台微蒸烤一体机的颜值很高，既是提升厨房的高颜值装饰品，又是实用的多功能厨房小家电，而且还不占地，家里的微波炉和小烤箱统统可以送人了。