鸡蛋的营养价值不用多说。一个鸡蛋含蛋白质7-8g，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收，利用率可以达到98%以上。再加入虾仁，营养是强强联合。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，比较嫩软，营养素丢失较少，更适合老人和幼儿食用，可以不用咀嚼，是补充优质蛋白质的好食品。
一、材料准备
主料：土鸡蛋3枚、虾4-6只
辅料：饮用水150克、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、香油几滴、低盐酱油1小勺
二、制作步骤
步骤1、准备食材，鸡蛋三个，鲜虾4-6只。
步骤2、把鸡蛋打入碗中，放少许盐。
步骤3、搅拌均匀
步骤4、用一把带过滤网的漏勺，过滤蛋液。
步骤5、过滤好的蛋液加入1.2-1.5倍的凉白开水
步骤6、搅拌均匀后，覆盖一层保鲜膜，用牙签戳几个眼儿。放入锅里蒸10分钟。
步骤7、处理虾，去除皮儿和腥线。
步骤8、放少许盐、白胡椒、淀粉腌制。
步骤9、蛋羹蒸十分钟后，放入虾仁。一定要盖好保鲜膜。
步骤10、再蒸8-10分钟。
步骤11、放点生抽、香油。嫩嫩哒，可以食用了！
