啤酒入菜，去腥增香，尽大可能激发鸭肉的潜力！
一、材料准备
主料：鸭子半只、啤酒一瓶
辅料：料酒1勺、大葱半根、老姜片约12片、小红椒2只、小青椒3只、辣椒酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、小葱3根、干辣椒2个、大蒜6瓣、花椒15粒、冰糖4颗
二、制作步骤
步骤1、鸭子洗净切块，反复冲洗洗去血水。
步骤2、烧半锅水，放入葱段，姜片3片，料酒一勺，煮3-4分钟，捞起洗去浮沫沥干。
步骤3、准备配料，青红椒切成1cm长的段，小葱切成3-4CM长的段。老姜切片，大蒜切半。
步骤4、热锅冷油，四成油温爆香姜葱（小葱头）蒜。
步骤5、倒入鸭块翻炒，把鸭油炒出，至表皮变黄。
步骤6、拨开鸭肉，将花椒，干辣椒倒入油中爆香，放入冰糖炒化后炒匀。
步骤7、再次拨开鸭肉，往油里加入一勺辣椒酱，炒香炒出红油，翻炒均匀。
步骤8、放入生抽3勺，老抽一勺，倒入一罐500毫升的啤酒，大火煮开后转小火烧半个小时。
步骤9、试味，适量放盐。
步骤10、倒入青红椒段翻炒2分钟。
步骤11、起锅前放一点味精，倒入葱段炒匀出锅。
步骤12、超级香的啤酒鸭就做好啦，不喜欢仔姜味道的小伙伴可以试试这个做法。
三、烹饪技巧
不能吃辣的可以不放干辣椒，青红椒。