核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有抗衰老、益心脏、促进血液循环、增强脑功能等功。黑麦可以起到预防癌症、延缓衰老、降压降脂、预防糖尿病、促进发育、护齿壮骨等功效与作用。用有机黑麦鲁邦种和核桃加上黄油做面包，天然麦香十足，核桃多多，奶香浓郁，每日适当进食一点，对身体健康有很大的好处。
材料准备：
主料：T65面粉（可用高筋面粉450g+黑麦粉50g代替）500g、饮用水225g
辅料：有机黑麦鲁邦种液种（没有可用3g干酵母代替）100g、干酵母2g、盐10g、奶粉25g、糖35g、黄油75g、核桃碎150g
制作步骤：
步骤1、厨师机搅拌盆加入面粉，水，有机黑麦鲁邦种，干酵母，盐，奶粉，糖，慢速5分钟左右，合成团后高速搅拌7分钟，加入软化的黄油和核桃碎搅拌3分钟左右出膜。开始一次发酵1个半小时左右。
步骤2、面团用手指按下去一个洞不回缩发酵即完成，将面团分成5等份，分别揉成圆球，静置20分钟。
步骤3、拿出一个面团压扁，和做吐司面包芯一样，从一边开始3分之一向内翻折，用手指按压，重复再翻折2次，双手搓面团成椭圆形，接口朝下。依次做成椭圆形，在面团上划出想划的割口，放在撒有面粉的烘焙纸上，进行一个小时20分左右的二次发酵。
步骤4、烤箱230度烘烤20分钟左右，每个品牌烤箱的脾性不一样时间看情况增减。
步骤5、面包出炉后，放烤架上放凉。
烹饪技巧：
每个地方湿度和不同品牌面粉吸水性不一样，加水不要一次性加完，看面团成团情况留出少部分一点点加，面粉成团即可。