一、材料准备
主料：芋头200克、五花肉100克
辅料：盐3克、生抽5克、葱花适量、淀粉15克
二、制作步骤
步骤1、芋头切成丁。
步骤2、上锅蒸30分钟。
步骤3、五花肉切成薄片。
步骤4、五花肉倒入锅中，小火熬出油。»熬出油后，锅中留点底油，油渣盛出备用
步骤5、芋头丁倒入锅中翻炒。»炒好后倒入清水和生抽，煮至水开
步骤6、倒入油渣和盐，煮到芋头化开。
步骤7、淀粉中加水搅拌均匀。
步骤8、将水淀粉倒入锅中勾芡，继续煮3分钟出锅。
步骤9、舀上一勺，满满的芋艿羹配上猪油渣，口水都忍不住流下来~
三、烹饪技巧
●芋头在切之前记得提前去好皮哦。
●五花肉尽量切得薄一点，煎的时候更容易做成油渣。
●多余的猪油可以放入冰箱保存，平时炒菜的时候也可以稍微放一点点提香。（猪油中含有很高的胆固醇，建议尽量少吃）
●喜欢吃稠一点羹的妈妈可以多加点水淀粉。