凤爪是很好的消口零食，这次用了盐焗鸡粉，采取冷食，口感Q韧，不火不燥。为了使凤爪的晶莹，没有下深颜色的调料，卖相不亚于白云凤爪哦。
一、材料准备
主料：凤爪约600克、精盐-焯水1小勺
辅料：料酒-焯水1大勺、盐焗鸡粉-汤汁2小勺、冰糖-汤汁约3指节、精盐-汤汁2小勺、鱼露-汤汁1小勺、生姜-汤汁8片、葱白-汤汁3条
二、制作步骤
步骤1、凤爪治净去甲，放入一锅冷水，加精盐1小勺、料酒1大勺；
步骤2、开大中火，把凤爪煮出浮沫，凤爪出锅冷水冲洗；
步骤3、把凤爪放入冰水碗里；
步骤4、另开一锅，放盐焗鸡粉2小勺、冰糖约3节手指、精盐2小勺、鱼露1小勺、生姜8片、葱白3条，水开后收中火，让材料煮出味；
步骤5、倒入凤爪，烧开，改小火，煮至凤爪断生，收火，浸泡20分钟，时间到后盛起，晾凉，入冰箱，冻食才感有韧劲。Enjoy!
