材料准备：
主料：花鲢鱼头一个、豆腐一块
辅料：白菜适量、粉条一小把、葱姜适量、麻辣鱼调料大半包、食用油50克
制作步骤：
步骤1、鱼头蟹姐用花鲢的鱼头，买的时候让店家直接劈成两半，切下来的时候多带一点肉，这样才有吃头。回家洗干净，加料酒和葱姜拌均匀腌着。另外把葱切段姜切片，准备一包烧麻辣鱼的调料。
步骤2、老豆腐切厚片，鱼头和豆腐是经典搭配，营养可以互补，味道也非常鲜美。粉丝提前泡软，白菜切成大块或者手撕成大块备用。
步骤3、炒锅倒油，油稍多一点儿，
步骤4、烧热后下入豆腐块煎到两面黄后出锅。
步骤5、接着用锅里的油炒香葱姜和麻辣鱼调料。
步骤6、然后冲入清水，放上处理好的鱼头和煎好的豆腐。
步骤7、盖上锅盖，大火烧开后转小火炖半小时。最后放上粉丝和白菜再煮5分钟，尝一下味道，如果需要补充调味，记得合理补充，因为麻辣椒鱼调料本身的味道已经很足，但可能会因为用量的问题导致菜不够咸，可以补充一些盐和酱油。
步骤8、关火后放上香菜蒜苗碎就可以上桌了。冬季吃炖菜，连锅一起上桌，保温效果好一些，虽粗犷，倒也很过瘾。
