炸藕盒是过年必备，藕盒炸的好，放凉也不会回软，一两天都很酥脆，只要掌握关键点，你也能炸出酥脆的藕盒。
一、材料准备
主料：猪肉馅适量、葱沫适量
辅料：姜沫适量、花椒粉适量、白胡椒适量、盐适量、酱油适量、耗油适量、香油适量、面粉（调面糊）5大勺、淀粉（调面糊）五大勺、鸡蛋（调面糊）一个、水（调面糊）适量
二、制作步骤
步骤1、首先调肉馅，肉馅最好用刀剁，口感会更好，不用剁太细，剁好的肉馅加花椒粉。
步骤2、加白胡椒粉
步骤3、加适量盐。
步骤4、加酱油。
步骤5、耗油。
步骤6、香油。
步骤7、姜沫。
步骤8、还有葱沫。
步骤9、然后往一个方向搅拌上劲。
步骤10、接下来调面糊，这一步是藕盒酥脆和不回软的关键，面粉和淀粉的比例是1：1，我用了五勺面粉。
步骤11、五勺淀粉。
步骤12、再打一个鸡蛋，搅拌一下。
步骤13、然后加水，要边加水边搅拌。
步骤14、到面糊变稠，筷子挑一下面糊向下流时不太容易断就可以了。
步骤15、面糊里再稍微加点油，搅拌均匀，面糊就调好了。
步骤16、藕切成薄厚相同的片，先拿一片藕放上肉馅。
步骤17、另一片盖在上面就可以了。
步骤18、两面都裹上面糊就可以下锅炸了。
步骤19、油温先烧至六成热，放裹好面糊的藕炸至微黄，捞出。
步骤20、油温升到九成热时，再复炸至金黄就可以了。炸的时候油温一定要控制好，这也是藕盒不会回软的要点之一。
步骤21、又香又酥脆。
步骤22、外酥里嫩。
