蚵海鱼

一、材料准备

主料：海赤鲫3条、味极鲜酱油168克

辅料：盐1.88克、水98克、葱2束、姜6片

二、制作步骤

步骤1、鱼洗净，去鱼鳞，淘净内脏洗干净后稍微沥干水份，抹一层细盐，腌制10分钟，放置旁边备用

步骤2、油倒入干净不沾锅，下入姜片，鱼冲掉表面盐，稍微沥干水，油温5层，下入鱼，不动不翻面，煎5分钟，尝试翻面再煎3分钟，倒入酱油半碗，水适量，放入洗净的葱，锅盖盖住闷煮至汤汁收稠，关火，闷五分钟，出锅。

步骤3、出锅，完成。

三、烹饪技巧

清理鱼要小心鱼边麟和刺