记得刚嫁来福建闽西，初次吃这个点心的时候，又惊喜又疑惑！吃过水饺、蒸饺、煎饺，居然还有炸饺这个“东西”；从那之后，每年快过年时就家家户户陆续炸油角，不管炸多少都能干完，知道为什么吗？嘿嘿……因为他们一天到晚的都在喝茶呀，喝茶时吃，聊天时吃，打牌时吃………
材料准备：
主料：炒香的芝麻适量、炒香的花生米1000克
辅料：白糖1000克、椰蓉100克、饺皮：、普通面粉1000克、蛋，水各半500克、猪油250克
制作步骤：
步骤1、花生用自己的方法炒熟或烤熟，晾凉脱皮擀碎。
步骤2、这么碎的程度就好了，当然，你想再碎点也行。
步骤3、芝麻洗净沥干水份，入锅小火炒熟。
步骤4、如上图，花生碎，芝麻，白糖，椰蓉入干净的盆碗中混合。
步骤5、拌匀就好了。
步骤6、忘拍了做饺皮的照片，大家脑补下吧。饺皮做法：面粉中放入猪油先大致混合一下，然后倒入一大半的鸡蛋和水的混合液，留点出来，因为天气和面粉吸水率不同，所以用水量不同，心急吃不了热豆腐，干了就继续加水，慢慢少量加，揉至光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟就可以用了。
步骤7、然后擀饺子皮，比平时的水饺皮厚点就行了，因为好包，炸出来也酥脆些。
步骤8、我包的麦穗饺形，大家可以根据喜好包自己喜欢的形状。
步骤9、油热180度就可以开炸了，然后保持中小火慢炸。
步骤10、没有温度计的就像平时炸油条或什么的经验来炸，没多少技术含量哈。（不过不能大火炸哈，勤翻动。）
步骤11、我这是晚上炸的，光线不好，其实很漂亮的，金黄金黄的。
步骤12、挺漂亮的，光线不好，拍出来暗沉沉的。
步骤13、来了，来了，这是第二天早晨吃完早饭站在菜地里吃的时候拍的。
步骤14、这才是真正的样子和颜色。
步骤15、嗯～～好酥甜。
步骤16、多拍了两张。
步骤17、又简单，又漂亮，过年了不试试吗！
烹饪技巧：
这道民间点心很简单朴实，没什么注意的，非要说注意点什么，那就是中小火慢炸！没了。