很喜欢这个菜，简单，好吃不腻不腥
材料准备：
主料：肥三瘦七肉馅500g、大葱1根
辅料：生姜1块、木耳适量、粉条（宽）适量、花椒适量、生抽1勺、香油1勺、料酒1勺、食醋适量、鸡蛋1个
制作步骤：
步骤1、1，先取半锅清水，然后放入适量的花椒，然后再放入1段大葱，适量生姜煮水
步骤2、2，水开后加入少量料酒，约煮25分钟后，取少量的花椒水放入小碗晾凉备用
步骤3、3，取适量木耳和宽粉条加入开水，浸泡，木耳泡开后洗净
步骤4、4，取1根葱，1块姜分别切沫备用，如图所示
步骤5、5，取肥三瘦七的猪腿肉，剁成肉沫，也可以让卖肉的直接绞成肉沫，备用
步骤6、6，在猪肉馅中加入剁好的姜葱沫，开始朝一个方向搅拌，搅打上劲
步骤7、7，加入少量的葱姜花椒水，继续搅打上劲
步骤8、8，加入生抽少量，食盐适量，继续搅打
步骤9、9，加入一个公鸡蛋蛋清，继续搅打，此时，如果肉馅希，可以加入适量生粉，如果稠，可以加入少量葱姜花椒水
步骤10、10，此时将水中的花椒捞出，我个人是放到滴漏里面继续煮
步骤11、11，水烧开后，先将粉条加入，然后将肉用勺子做成小丸子，也可以用手的虎口挤成丸子，依次下去锅中
步骤12、12，丸子下锅后，先不要用力搅，待定型后在轻轻搅拌，然后将洗好的木耳放入煮5分钟，加入香油和少量的食醋
步骤13、13，梁香菜洗干净切小段
步骤14、14，关火出锅，盛到碗中，然后散去香菜，真香呀
烹饪技巧：
1，刚开始花椒也可以直接放到滴漏中煮或者放到沙袋子中；
2，葱姜花椒水要晾凉，要不肉就烫熟了；
3，个人喜欢肉馅加点生抽，不加也可以，也可以加耗油提鲜；
4，个人喜欢加粉条和木耳，也可以加冬瓜，或者根据个人口味。