今儿咱们用鸡蛋来做一道好吃的蒸鸡蛋，柔嫩如脑，配上炒制的肉末，醇香浓郁，看着就有食欲，满满地舀一勺，一天能量满满！做法独特又简单，大人孩子都喜欢吃！
材料准备：
主料：胡萝卜1根、土豆1个
辅料：小葱1把、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、玉米淀粉2勺
制作步骤：
步骤1、先准备一根胡萝卜，去皮后先切片，再切条，最后切成小碎丁；
步骤2、再准备一个土豆，去皮后也切片切条再切小碎丁，土豆很容易氧化变黑，先装到水里泡着，用的时候再沥干水分就可以了；
步骤3、接着准备一把小葱，切成葱花后先放一旁；
步骤4、再来一块瘦肉，改刀后加点姜绞成肉沫，加点肉孩子会特别的喜欢；
步骤5、接着找一个盘子，加一把葱花、一勺香油、一勺生抽，拌匀后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开记时间，大火10分钟；
步骤6、蒸鸡蛋的时间我来调一碗淀粉水、两勺玉米淀粉，半碗清水，拌匀后先放一旁；
步骤7、土豆这时候倒出来控干水分，接着起锅热油，先下肉末翻炒，炒至变色后加葱姜蒜爆香，接着再加一勺黄豆酱炒出酱香味儿，然后把胡萝卜和土豆都加进来一起炒；
步骤8、炒匀后开始调味儿，一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，再把淀粉水倒进来勾个芡，煮到锅里变得浓稠就可以关火了，这个浇头真的是太香了，我感觉拌饭拌面拌菜都好吃，先盖上盖子保温；
步骤9、这时候鸡蛋也蒸好了，我们取出来看一下，非常的完整漂亮；
步骤10、直接用小刀在盘子里把鸡蛋切成小块儿，然后再把锅里的胡萝卜土豆肉沫铺上来，最后再来点小葱花点缀下，这道香喷喷的蒸鸡蛋就做好了。
步骤11、鸡蛋把肉沫浓郁酱香味儿也吸收了，吃起来更香更入味儿，一勺子下去，有肉有菜有鸡蛋，营养满满又好吃，大人孩子都喜欢。
烹饪技巧：
蒸鸡蛋既有营养又好消化，学会蒸一碗嫩滑好吃的蛋羹是每一位宝妈的必修课。