一、材料准备
主料：前排500g、姜片3片
辅料：陈醋3勺、冰糖25g、料酒2勺、生抽15ml、盐适量、小葱1根、白胡椒粉适量、白芝麻2克
二、制作步骤
步骤1、冷水下排骨，加3片姜片和2勺料酒，焯水去掉浮沫。
步骤2、小火放油排骨煎至金黄。
步骤3、放适量油加冰糖融化。
步骤4、倒入排骨，加热水，放适量盐、白胡椒粉和3勺陈醋，中小火煮15-20分钟。
步骤5、再加几块冰糖，大火收汁。
步骤6、撒葱花和白芝麻。
三、烹饪技巧
甜度和咸度自己掌握，颜色不够可以加一点点老抽。注意冷水下排骨去血沫。冰糖上色后倒入排骨加的是热水。