这是一个八寸芝士蛋糕的教程，也可以分做成两个六寸，所有食材减半即使6寸哈
一、材料准备
主料：鸡蛋6个、细砂糖100克
辅料：牛奶80g、蛋糕粉（低筋粉）60g、奶油芝士（奶油奶酪）240g、黄油35克
二、制作步骤
步骤1、准备好食材，三个无油无水干净的容器。特别是盛蛋白的容器一定要非常干净哦
步骤2、奶油芝士（用奶油奶酪也可）黄油牛奶倒入容器中，隔水加热
步骤3、加热至黄油融化
步骤4、搅拌至顺滑没有颗粒
步骤5、蛋白蛋清分离
步骤6、将蛋黄一颗颗的慢慢搅拌进奶油芝士的液体中
步骤7、筛入蛋糕粉（低筋粉）
步骤8、Z字型搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒即可
步骤9、打发蛋白，白糖分三次加入，第一次（状态看图）
步骤10、第二次加白糖
步骤11、第三次倒入全部白糖
步骤12、打至七分发，也就是中性发泡（偏湿一点，提起打蛋头，蛋白霜会呈现一个短一些的弯弯的尖就可以了）
步骤13、先取三分之一的蛋白和奶油芝士液体混合
步骤14、用翻拌的手法混合均匀
步骤15、将剩余的蛋白全部混合均匀，还是用翻拌的手法哟
步骤16、我用的不是活底模具，如果你家只有活底模具一定要包上锡纸在模具周边，因为我们这款蛋糕用的是水浴烤
步骤17、倒入容器后，从高处放下震出气泡至表面平整
步骤18、放入深的托盘中，倒入大约三厘米左右深度的热水
步骤19、烤箱150预热五分钟后放入，150度烤制30分钟
步骤20、降温至110度再烤制60分钟即可
步骤21、放至完全凉透后再进行脱模，刚出炉的蛋糕先别急着吃放两小时后再食用，口感更佳哦
步骤22、口感非常细腻绵软
步骤23、。
三、烹饪技巧
这蛋糕难度倒是不大，烤制需要耐心，但是家里做的实诚太多了。如果正好有空可以花费一点时间尝试一下哦，希望大家喜欢