这是我第一次自己做酥皮做蛋黄酥，没想到一次就成功了，真的是好吃到停不下来，只可惜我第一次做，只做了六个，下次一定要做二十个，才够家人一起分享。
一、材料准备
主料：水油皮：高筋面粉38克、水油皮：水27克
辅料：水油皮：糖粉13克、水油皮：低筋面粉30克、水油皮：猪油24克、油酥：低筋面粉54克、油酥：猪油27克、内陷：红豆沙150克、内陷：咸鸭蛋黄6个、撒表皮的黑芝麻少许、刷表皮的蛋黄液少许、白酒适量
二、制作步骤
步骤1、准备水油皮材料，然后将所有材料倒入料理盆内，揉成面团
步骤2、制作油酥，猪油和低筋面粉混合均匀，揉成面团，分成六个小面团搓圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤3、处理咸蛋黄，表面喷白酒，放入烤箱上火170℃，下火165℃烤八分钟。
步骤4、水油皮面团分成六等份，盖保鲜膜静置备用。红豆沙每25克一份，团圆备用。
步骤5、每份水油皮面团包裹一份油酥面团，团圆盖保鲜膜静置备用。每份红豆沙团包入一个咸蛋黄，以虎口挤压的方式收口，团圆备用。
步骤6、将面团擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置二十分钟左右。再次擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜静置二十分钟左右。
步骤7、取一份面团，擀成大小合适的圆片，包入一个内陷，以虎口挤压的方式收口，收口朝下，团圆放入烤盘。
步骤8、表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰。
步骤9、烤盘放入预热好的烤箱，上下火170℃烤30分钟左右。
三、烹饪技巧
面团擀成牛舌状卷起后，一定要盖保鲜膜静置二十分钟左右，这样才不会破酥。
咸蛋黄表面喷白酒，可以去腥。
烤箱不同，时间温度可以按烤箱情况调整。