软糯、麻辣、鲜香、入口即化～
材料准备：
主料：牛肉250克、料酒1勺
辅料：糯米150克、豆腐乳半块、豆瓣酱2勺、八角2个、桂皮半块、花椒麻椒30克
制作步骤：
步骤1、牛肉切宽条，加料酒，想要成品有肉感，就切厚些，想要入口即化，就薄些。
步骤2、葱姜泡水，分次打拌入牛肉吃水。
步骤3、花椒八角桂皮等与糯米一并炒制，中小火备干，糯米微黄即可。
步骤4、宽油炒制豆瓣酱，出红油。
步骤5、炒好的红油豆瓣与豆腐乳加入牛肉拌均匀，中途继续加葱姜水。
步骤6、将打碎的米粉香料拌入牛肉，中途可继续加入葱姜水，拌好后的感觉是粘粘的，油乎乎的就好了，压瓷实，封保鲜膜半个小时以上。
步骤7、水开，大火蒸半个小时，麻辣鲜，唇齿留香！
烹饪技巧：
根据自己的喜好选肉，肉的肥瘦直接影响最后出品的口感！
所有香料根据自己口味加减，我给出的是个基础参考！
所有东西拌好后，一定要压瓷实静置！