一、材料准备
主料：鲈鱼1条、番茄5个
辅料：料酒适量、姜适量、蒜4瓣、油适量、盐适量、糖1勺、金针菇30克、生抽半勺、大葱半根、小葱2根、香菜2根、淀粉1勺
二、制作步骤
步骤1、鲈鱼切片，倒入料酒，葱、生姜、淀粉、生抽、黑胡椒腌制一小时
步骤2、番茄去皮切碎，油热倒入番茄，小火炒边炒边压碎，越碎越好，加入水烧开小火慢熬成番茄汤（这一步忘了拍照）
步骤3、葱姜蒜香菜切如图备用，金针菇洗好备用
步骤4、先放入金针菇煮5分钟，加入少许盐、蒜末，放入鱼片煮3——5分钟，关火时加入一勺糖
步骤5、撒上葱花、香菜即可
三、烹饪技巧
番茄要切碎，炒融，再加入水，煮至基本看不到番茄颗粒