一、材料准备
主料：紫米（紫糯米）60g、快熟燕麦30g
辅料：椰浆200g、清水1L、冰糖30g、鸽子蛋5个
二、制作步骤
步骤1、紫米洗净，提前用清水浸泡30分钟
步骤2、紫米连同泡发的水一起倒入电饭锅/奶锅/微压锅，煮30-50分钟煮至开花
步骤3、加入燕麦片煮10-20分钟
步骤4、最后加入30g冰糖煮至融化，起锅前淋入200g椰浆拌匀
步骤5、鸽蛋冷水下锅，水开再煮2分钟关火，过冷水剥壳
步骤6、搭配紫米燕麦露食用
三、烹饪技巧
不放鸽子蛋，这便是一碗紫米燕麦露，也是好吃的。
但有了鸽子蛋的加入，瞬间变得特别。啫喱状的蛋白，吃起来duangduang的，蛋黄粉糯，太灵了！
你们若是买不到鸽子蛋，也可以用鹌鹑蛋代替，只是口感要打个折了。