材料准备：
主料：蛋糕胚、蛋清5个
辅料：玉米油40克、牛奶70克、低筋面粉70克、香草精2克、柠檬汁5克、白砂糖55克、紫薯芋泥馅、芋头368克、紫薯190克、白砂糖38克、牛奶29克、淡奶油29克、装饰、淡奶油50克、白砂糖5克、紫薯粉适量
制作步骤：
步骤1、准备好上述食材，称好备用
步骤2、紫薯和芋头切片，放在蒸锅上蒸25到30分钟，用筷子可以搓动即可～
步骤3、取工具，压成泥状～加入牛奶，淡奶油和糖～拌均匀～
步骤4、压制的差不多时候，放入搅拌机，开始搅拌成泥状～然后盛出来放凉，备用～
步骤5、分离蛋黄和蛋清，然后把蛋清放入冷冻层，冷藏到周边有一层薄冰即可～
步骤6、接下来开始准备蛋糕卷把玉米油加入牛奶里，用蛋抽搅拌均匀，完全乳化～
步骤7、如图～
步骤8、加入香草精，继续搅拌，至完全乳化～
步骤9、筛入低筋面粉
步骤10、用蛋抽，Z字型搅拌均匀～
步骤11、取出蛋清，加入柠檬汁，开始打发蛋白这时候准备预热烤箱，上火160，下火150，预热10分钟～分3次加糖，打发好如图～有小直角即可～
步骤12、拿出之前的面糊，备用～
步骤13、取1/3的蛋白糊，倒入面糊中，翻拌均匀～
步骤14、倒回蛋白中，继续翻拌均匀～
步骤15、倒入模具里，用刮板刮平～震出气泡放入烤箱，烤制25到30分钟左右～
步骤16、取出后，取一张油纸，倒扣，晾凉之后，揭开油纸～
步骤17、加入放凉的芋泥，用刮刀抹平，左边1/3处，堆一个小山，然后准备卷起来～
步骤18、可以借助擀面杖～卷成如图～然后放冰箱冷藏30分钟～
步骤19、这时候，开始准备打发淡奶油～淡奶油➕糖，隔冰水打发～
步骤20、如图，不流动的状态即可～
步骤21、取8齿裱花嘴，倒入裱花袋，备用～
步骤22、取出蛋糕卷后，在表面挤波浪状的装饰～然后撒上紫薯粉，即可～
步骤23、用锯齿刀切块，然后拍照上图哈哈～
烹饪技巧：
1.这次蛋糕卷因为没有放蛋黄，所以偏白色，如果大家不介意，也可以加入蛋黄～
2.如果不是为了拍照，可以吃之前，再撒紫薯粉～不然时间久了，紫薯粉颜色会变～影响颜值～