早上来一碗面也是极好的，小黄鱼鲜嫩入味，面条筋道爽滑，整碗鱼汤咸香可口！
一、材料准备
主料：高筋面粉100克、鸭蛋1个
辅料：盐1克、碱水(依个人喜好加入)1克、小黄鱼3-5条、料酒1勺、二锅头、白醋少许、蔬菜、胡椒粉适量、花椒少许、蒜蓉少许
二、制作步骤
步骤1、将面粉、鸭蛋、盐，碱水混合均匀揉成光滑的面团。(我做的200g面粉的量)
步骤2、擀成长方形醒发20分钟左右。
步骤3、将小黄鱼洗净后加入料酒，花椒，二锅头，白醋腌制。
步骤4、锅中倒入适量食用油，将小黄鱼煎至金黄后加入适量热水(开水)，大火煮至汤色呈奶白色。
步骤5、加入适量食盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味，关火。
步骤6、将面皮擀成薄片长方形
步骤7、切成细条状。
步骤8、锅中倒入适量清水煮沸后下入鸭蛋面条，煮至水开，再倒入少许冷水，煮至面条变熟后捞出。
步骤9、将面条放入碗中，加入蒜蓉，倒入鱼汤和小黄鱼，撒点香葱，加点焯水的蔬菜，按个人口味加入适量的辣椒等调味料。
三、烹饪技巧
有多余的面条可以冷冻保存。下次直接下锅煮。无需解冻。