那天从网上看见做豆腐乳的方法，所以就想自己试一试。
一、材料准备
主料：豆腐500克、菌粉（毛菌）3克
辅料：水50毫升、辣椒粉适量、盐一两、高粱酒（必须）适量、麻辣鲜适量、姜丝适量、熟油一大勺
二、制作步骤
步骤1、菌粉用50毫升凉白开快速搅打十遍，过滤出残渣，菌粉水就好了。
步骤2、把每块豆腐放到菌粉水里滚上一圈，放进蒸笼里，也可以用木蒸笼（蒸笼提前用开水烫一下，擦干），间隔的摆放好，盖上盖子霉化2-3天即可。
步骤3、霉化好夹到大碗里，加入高粱白酒（必须），盐一两，麻辣鲜，辣椒粉，姜丝适量，摇晃均匀，喜欢辣可以多放点辣椒粉，拌好的豆腐乳放进密封罐里压紧，放上一勺熟油（也可以用麻油、红油、菜籽油），密封几天就可以吃了，放一年都不会坏。
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三、烹饪技巧
喜欢吃辣可以多放点辣椒粉，这个用来下饭配菜都不错，喜欢的可以收藏起来试一试。