马上要周六 刚好也是休息 决定将期待了很久的烧烤提上了日程 “蒜蓉粉丝烤茄子 蒜香烤金针菇 蒜香烤娃娃菜 蒜香烤大虾……”想想口水要流出来 而且蒜蓉酱还有很多其他吃法 或是清蒸或是红烧绝对让你意犹未尽快来和我一起解锁它的做法吧～
一、材料准备
主料：蒜瓣500g、小米辣4个（不限大小）
辅料：玉米油没过蒜蓉即可（没有称）、糖两勺、盐适量、生抽两勺、耗油两勺
二、制作步骤
步骤1、准备一斤的去皮的蒜瓣（可以买菜场现成已经剥好的也可以买干大蒜回家自己剥）
步骤2、将蒜瓣的蒂头烂了的部分及内部新长出来的芯取出洗净晾干（也可以用厨房用纸擦干）
步骤3、将整理好的蒜瓣放碗里备用准备若干小米辣
步骤4、将大蒜和小米辣用破壁机打成蒜蓉
步骤5、起锅开小火放油待油温升高（木勺子放入勺子周围冒小泡即可）放入蒜蓉糖和盐
步骤6、中途用勺子慢炒待蒜蓉颜色开始变得金黄即可放入生抽耗油（可根据自己口味酌情增减）
步骤7、最后炒干水分晾凉即可装盒。
三、烹饪技巧
1.关于小米辣。能吃辣的宝宝可以增加 不能吃辣的则可以不放 也是很香的；
2.关于保质期。因为是家庭自制 没有添加剂 所以建议冰箱冷藏两周内食用完，注意每次取蒜蓉酱最好用无水无油的勺子，以防止酱料变质从而缩短保存时间。
3.关于油。不限制玉米油 也可以用菜籽油 花生油等其他调和油，会有不同的风味。我用玉米油是因为它低脂 香味清淡 不会抢蒜蓉的戏 可以更好的称托蒜蓉酱的风味。
注：虽然做法看起来很多很麻烦的样子。但其实很好做，若是有空大家也可以在家里休息时也试试，作为增加家庭互动的方式之一。相信也是个不错的选择，期待大家的返图